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     普洱茶
特产冲食
[导读]:醒茶这一环节,对普洱茶茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对茶品的滋味口感有直接的影响。醒茶,是为了让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,让茶叶里的内

普洱茶是清代“瑞贡天朝”深受皇室宠爱的饮品,清代阮福的“普洱茶名遍天下,味最酽,京师尤重之”记录的就是普洱茶曾经的辉煌。那这普洱茶饼起源以及普洱茶的泡发是?小编接下来为你做出解答!

普洱茶饼起源是?

云南的茶叶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方,以前的交通只能人背马驮,长途跋涉,为了运送方便同时能多运送茶叶,所以就有了砖、饼、沱等形状。还有这样加工出来的茶在香味口感营养方面会好一些。

由于散茶占地方,另外是一些生茶的原有香气容易散掉,紧压茶可以香气保持的时间长一些。这也就是为什么普洱茶要制成饼状的原因了。

普洱茶饼起源
普洱茶饼起源

普洱茶的泡法是?

普洱茶的泡法是由其特性决定的。普洱茶为云南大叶种茶,以紧压茶为主,而且具有“越陈越香”的特点,年份越久的普洱茶,冲泡时释放的内含物质越丰富。其诀窍要领分5个步骤:

1、选壶:紫砂壶的透气性、保温性都比较好,有助于普洱茶性的发挥。切记“一壶不伺二主”,泡生茶的壶就一直泡生茶,泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉来泡,会对普洱茶本身的香气、滋味造成影响。

2、水温:普洱茶的泡法,水温一般都比较高,甚至达到100℃。当然还要根据新旧茶、生熟茶的区别而定。普洱生茶的泡法,则需要多考虑口感的鲜爽度,如果茶品的原料偏嫩,尽量降低水温,保持在95℃左右。普洱熟茶经过人工渥堆发酵,冲泡的水温要达到100℃,才能将熟茶顺滑甜的性格发挥出来。

3、醒茶:醒茶这一环节,对普洱茶茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对茶品的滋味口感有直接的影响。醒茶,是为了让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,让茶叶里的内含物质能够稳定析出。

如果是品饮新制熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。

普洱茶的泡法
普洱茶的泡法

4、投茶量:普洱茶的泡法中,投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。国家标准审评法中,100ml:7g的茶水比例,也就是100ml的水,投茶7g,这样一个比例可以较好地展示茶品的优缺点。

对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法,180ml的壶,投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤。

5、出汤:出汤时间的把握也很重要。同样一款茶,茶馆里泡出来的就好喝,你泡出来的就不好,这有可能是时间的问题,要恰到好处,闷久了不好;出汤快了,也不好。

不留遗憾
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