筑梦新时代、祖国70周年大庆
     滇红茶
特产冲食
[导读]:佛能洗心,茶能涤性,苦中有甜,甜中是苦,先苦后甘,人生亦如是,如饮黑茶。生活禅,幸福茶,禅洱茯茶,一生幸福。今天琛梧网小编带来新分享,谢谢大家查阅!

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中国茶与英国茶有何区别?

英国茶一般是大叶茶树为原料的工业品,工业化生产品质相对稳定,牺牲部分口感以追求性价比。从育种、栽培、制作、拼配、评级,每一个环节都渗透了英式工业化的思维方式。很值得学习借鉴。

中国茶,小叶、中叶、大叶都有,中低端是工业机器辅助生产的农产品,高端的是手工艺品。这么说,虽然有点过度简单化,但是大体涵盖了两种茶的主要特质。

然后英国茶的主流喝法是做奶茶,所以多酚类物质要浓厚到能压住奶味。中国茶的主流喝法是清饮,所以多酚/氨酸比这个指标要低。追求的是茶叶本身的花果香。

英国茶按中国茶的喝法喝,容易发酸发苦涩感;中国茶按英国喝法喝,顶不住奶味,像变质的牛奶;当然中国茶里的滇红,其实有点类似于英国茶的口感、英国-印度茶的大吉岭,则是中国小叶种过去栽培、适合清饮的品种。

云南滇红的生产工艺PK
云南滇红的生产工艺PK

云南滇红的生产工艺:传统手工艺VS新技术新工艺

1、传统手工艺:摘采、萎凋、揉捻、发醇、烘干(烘培烘干)

茶韵较生晒的高扬,口感更加甜润,但烘培的红茶不宜久藏,适合当时品饮,1年后香气会随着存放时间的延长而减弱。

2、新技术新工艺:摘采、萎凋、揉捻、发醇、晒干(日光烘干)

日光烘干保留了茶叶的部分活性物质,可以后期转化,长期保存,就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。刚制作成的晒红茶有些青涩味,口感还不是最佳,经陈化后,香气口感会有明显的提升,多呈现梅子香、蜜香。

总之:传统手工艺与新技术新工艺最大的区别在于最后一道工序(烘干),传统手工艺制成的红茶,茶韵高扬;新技术新工艺制成的红茶,适宜存放。

不留遗憾
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