筑梦新时代、祖国70周年大庆
     滇红茶
特产冲食
[导读]:首批500担滇红茶经香港而出口到英国,它的形美色艳、香高味浓着实让国际茶人惊艳,并以每磅800便士的最高价格售出,从而一举成名。被国际茶人夸赞:“云南茶叶以此为最。

如今滇红在国内外已经非常常见了,滇红,一听上去雅致,二是云南简称“滇”,也有文化底蕴。就这样云南红茶统一名称命名为滇红茶。但你对滇红茶的口感和制作工艺又了解多少呢?琛梧网为大家带来分享,谢谢大家查看,欢迎转载!

滇红茶口感如何?

滇红茶口感香气甜醇,滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减,储存几年仍味厚如初。也因此,凤庆滇红茶自问世以来,备受海内外茶友青睐。滇红最为主要的品质特征就是茸毫显露、汤色鲜红、香气鲜浓、滋味醇厚,堪称红茶里的霸主

滇红茶口感如何?
滇红茶口感如何?

凤庆一带的滇红茸毫,以菊黄色多见,香气比较高长,具有典型的蜜糖香,且带花果香。其它地区则多呈金黄,滋味较为醇厚,有点苦味偏重。高档一些的滇红,则有较为明显的金圈,冷却后立即出现冷后浑现象。如果原料来自老树,则滋味更加醇厚,花果香浓郁持久,回甘明显。泽尔祥古树红茶,汤色红浓透亮,香气纯正,滋味浓醇,入口鲜爽绵滑,回味浓醇甘甜。

滇红茶的工艺如何?

首批500担滇红茶经香港而出口到英国,它的形美色艳、香高味浓着实让国际茶人惊艳,并以每磅800便士的最高价格售出,从而一举成名。被国际茶人夸赞:“云南茶叶以此为最。”此次,滇红亮相国际舞台,不仅轰动世界,甚至在后面的抗日战争中,滇红茶也作为重要的换取外汇的军需物资,为抗战做出了巨大贡献。

滇红茶的工艺如何?
滇红茶的工艺如何?

凤庆滇红以大叶群体种为原料,其工艺一般需经过“鲜叶萎凋揉捻发酵干燥”四大步骤。A、萎凋是滇红茶初制的第一道工序,也是形成滇红茶香气的重要加工阶段。经过萎凋后的滇红叶片柔软,韧性增强,青草味消失,茶叶清香欲现。在揉捻过程中,滇红茶叶由此成形并增进色香味浓度。

而经过发酵后的滇红,叶色则会由绿变红,并形成滇红茶红叶红汤的品质特点。此时的茶叶嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。最后,需要采用高温烘焙,使茶叶迅速蒸发水分,以达到保质干度的过程。

优质的滇红成品来说,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称初制把五关。这“初制把五关”关关要相连,环环要相扣,制作工艺要求极高,也因此代表了中国红茶制作的最高工艺水准。在初制的基础上,滇红毛茶会被再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。

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